Polaca do Alasca - saiba mais

No início do mês participei da feira APAS, em São Paulo, reconhecida com a maior feira de supermercados do mundo. Lá, as empresas dos mais diversos setores apresentaram seus produtos e lançamentos e eu, claro, fui visitar os stands das empresas de pescado. Aos poucos vou trazendo as novidades aqui no blog e na fanpage do Portal do Pescado - www.facebook.com/portaldopescado você já curtiu? Não? Então corre lá. 

Decidi começar pelo Alasca :-) Isso mesmo.

Você sabia que o Alasca tem uma agência oficial do estado, responsável pelo marketing da indústria pesqueira de lá, divulgando seus peixes em diversos países? Pois bem, esta agência tem um escritório no Brasil e, estava com um stand na feira apresentando o diferencial de seus produtos. Confesso que eu fiquei impressionada e, por isso, gostaria de trazer algumas informações do material que eles me forneceram.

Pra começo de conversa, eles me disseram que o estado tem uma rígida legislação que visa assegurar o uso consciente dos recursos naturais pela atividade pesqueira. Isso é importantíssimo para a sustentabilidade da atividade, ou seja, empresas e pescadores têm uma cota limite de pesca e, dessa forma, garante-se um equilíbrio no habitat marinho e a existência das espécies para as futuras gerações. Muito bom, né?

Outro ponto interessante que eles mencionaram foi o processo de conservação dos peixes. Lá no Alasca, eles utilizam o “frozen on board”, o que significa que os peixes, imediatamente após serem pescados, são submetidos apenas uma vez ao congelamento, que é realizado a bordo do barco pesqueiro, garantindo a preservação das qualidades nutricionais e sensoriais dos peixes.

A Polaca é uma espécie de peixe branco da família Gadidae. A Polaca do Alasca vive em um ambiente selvagem, alimenta-se de uma dieta natural e, por esses motivos, possui baixo teor de gordura, carboidrato e colesterol, sendo uma excelente fonte de proteína e minerais. Cada porção de 100g de Polaca do Alasca oferece 537mg de ômega-3. 

Esse peixe é bastante apreciado por ter carne branca, magra, textura firme e sabor delicado e suave. É muito versátil e pode ser preparado assado, cozido, frito ou grelhado (sugestão de receita abaixo). 

Mas atenção: se você quiser comprar a Polaca que vem do Alasca mesmo, na hora da compra, verifique a origem do peixe descrita na embalagem. Há no mercado peixes importados de outros países, com o mesmo nome Polaca do Alasca, que não necessariamente passam pelo mesmo processo de conservação que eu citei aqui. E isso pode afetar a qualidade do produto. Fique atento.

Receita - Polaca do Alasca à Caprese

Ingredientes

1 folha de papel alumínio

4 filés de Polaca do Alasca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

230g de mussarela de búfala fresca, cortada em oito fatias

8 folhas frescas de manjericão

2 tomates médios, cortados em 4 fatias cada

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de azeite

1/3 de xícara de manjericão picado

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média-alta. Forre uma assadeira com o papel alumínio e unte com azeite (o suficiente).

Se o filé de polaca estiver congelado, remova o excesso de gelo colocando os filés em água fria e depois seque-os com papel toalha. Coloque os filés na assadeira e asse até que fiquem levemente dourados.

Vire os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe no forno até que o peixe fique com um aspecto opaco.

Remova a polaca do forno e coloque duas fatias de queijo, depois duas folhas de manjericão e duas fatias de tomate sobre cada porção. Retorne ao forno e deixe por mais 2 minutos, até que o queijo derreta. Misture vinagre balsâmico com azeite. Para servir, despeje o molho sobre os filés e decore com o manjericão picado.

Serve 4 pessoas.

Texto escrito por Débora Planello

Fonte, foto e imagem: Alaska Seafood